Le Vie del Caffè

Gli Articoli di Gianluigi Pagano - Giornalista Gu.Sto (Gusto Storico) L’ESPRESSO PATRIMONIO DELL’UMANITÀ? L’ESPRESSO PATRIMONIO DELL’UMANITÀ? Certo il caffè non lo hanno inventato gli Italiani; che siano state le capre dello Yemen come vuole una leggenda, o l’Arcangelo Gabriele come dice un’altra, è certo che gli Italiani non c’entrano. Allora perché rivendicarne la qualifica di patrimonio dell’Umanità, dato che già il caffè alla turca vanta questo titolo? Va ricordato che l’espresso è, sia come gusto, sia come proprietà organolettiche, assolutamente un’altra cosa rispetto a quello ottenuto in altro modo: ha meno caffeina, ma in compenso ha un aroma ed un sapore assolutamente unici e non c’è nessun modo di fare il caffè, né all’americana, né French press e neppure alla turca che possa assomigliargli. Ma come è nato questo modo di fare il caffè? L’idea si deve ad un certo ing. Luigi Bezzera che nel 1901 brevettò un innovativo p

C Mercoledì 20 settembre è il primo giorno di scuola da Goppion: in azienda ricominciano le lezioni per professionisti del caffè e della caffetteria. Fino al 13 dicembre 2017 Con Goppion Caffè si ritorna sui banchi di scuola. Mercoledì 20 settembre 2017 riparte infatti la “Goppion Scuola di Caffè”, corsi di formazione dedicati a baristi e professionisti del settore. A scuola con i migliori professionisti del caffè, in Italia e nel mondo. In programma incontri in azienda ( via Terraglio 48 a Preganziol, Treviso ) fino al 13 dicembre 2017 per parlare soprattutto di miscele, estrazioni e infusioni a filtro, di latte art e cappuccino, di aspetti nutrizionali e di botanica. La domanda di iscrizione è scaricabile dal sito goppioncaffe.it alla voce BARISTA – CORSI oppure può essere inviata a info@goppioncaffe.it o comunicata al telefono allo 0422 490921. Alla fine di ogni corso verrà consegnato l'attestato di partecipazione. Gli incontri della Goppion Sc

            Rate This Da qualche anno è iniziata la procedura per dichiarare l’Espresso italiano “Patrimonio immateriale dell’Unesco”. Se la bevanda è infatti conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo, dalla Turchia (il caffè “alla turca” è già patrimonio dell’Umanità) alla Russia, per finire all’America con i suoi tremendi beveroni, è solo in Italia che si è sviluppata una tecnica (e tecnologia) particolare, che permette di concentrare tutte le virtù di questa bevanda in un magico elisir. Il percorso per giungere ad ottimizzare il processo tecnologico non è stato semplice: inizia da una macchina brevettata da Angelo Moriondo nel 1884, successivamente ripresa e migliorata nel 1901 da Luigi Bezzera e Desiderio Pavoni, per giungere finalmente a Pier Teresio Arduino, che nel 1905 cura particolarmente il lato estetico del macchinario, con inserti preziosi che conferiscono stile ed eleganza all’invenzione ed ad Achille Gaggia, che vi apporta una modif